山家清供！美食亦文心——读谢冕先生散文集《觅食记》( 二 ) 非遗|天问|影视传媒|开放麦|国

读《觅食记》，深感谢先生对美食的态度：往大了说，“民以食为天”，谢先生是一个唯物主义者，是一个“经济基础决定上层建筑”的信奉者；往小了说，谢先生品鉴即文心，觅食如作文，情义即为人。所谓“文心”，就是以文映心，以心作文；谢先生品鉴美食的专注、认真，与作文无二致。由是，谢先生一生并非只做了一件事，除了专治现代新诗，他还认真地“吃”过厅堂或坊间诸多美食。
中国古代文人雅士有著述美食的传统。南宋林洪的《山家清供》和清袁枚的《随园食单》较为有名。《随园食单》是中国古典烹调集大成者，属于“高大上”，《山家清供》则要更通俗一些。这书名意为乡居粗茶淡饭，反映了作者提倡素食、注重食材本味的意图，用料简朴，做法讲究。谢先生更多接续的是《山家清供》的传统。谢先生是大学者，但他更有人间情怀。文如其人，食如其人。专注、认真，不辜负所有的美食，这也是大俗大雅有情有义人间之大美吧。
《光明日报》（ 2022年01月26日 14版）
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