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1、新鲜冬笋可以去开水煮一下去除涩味 。先在锅中加清水煮开，然后放入冬笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡 ， 这样得到的冬笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡 。冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土 ， 笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。
【新鲜冬笋怎么做没有苦涩 冬笋怎么处理涩味】2、用黄酒浸泡 。把冬笋切片，用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜 。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次 。
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