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【烤蛋糕用什么蛋黄好 烤蛋糕用哪种蛋黄好】1、一般用洋鸡蛋比较好 。
2、烘培大多需要用大量的蛋清 ， 但是土鸡蛋一般蛋清少 ， 蛋黄大，而洋鸡蛋则蛋清多，蛋黄小 。
3、土鸡蛋味道更浓郁，也就是腥味儿更重，如果用土鸡蛋的话 ， 那做出来的烘培腥味儿也难以抑制 。
4、土鸡蛋一般要比普通鸡蛋贵很多，而且个头也会小很多，所以就成本而言，土鸡蛋成本更大 。

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