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1、看皮的颜色 。乌鸡的全身皮肤均显黑色 。
2、看肉色 ， 乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色 ， 但胸肌和腿部肉色较浅 。
【怎样判断乌鸡肉是否新鲜 判断乌鸡肉是否新鲜的方法】3、看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑 。最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡 。
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