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1、四季豆炒肉要焯水 。
2、因为四季豆里含有皂素 ， 皂素吃了对身体是有害的 。去除皂素的方法就是通过焯水来先将其煮熟，如果把四季豆放进锅里直接炒的话，很容易就会半生不熟的现象 。
【四季豆炒肉要焯水吗 四季豆炒肉要不要焯水】3、焯水对菜肴的色、香、味 ， 特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围广 ， 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。
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