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1、土豆丝要焯水 。
2、锅里倒入适量清水，大火烧开 ， 加入一勺白醋，倒入土豆丝焯水10秒钟，立刻捞出，并用冷水过凉 ， 沥干水分 。
【土豆丝要焯水吗 土豆丝需要先焯水吗】3、土豆丝一炒就是一锅，如果翻炒不均匀，很容易就夹生的，提前焯水，能让土豆丝变成七八成熟，再短时间爆炒，既爽脆又入味 。饭店里是猛火灶，火力大 ， 土豆丝熟得快，可以不焯水，但在家做还是建议焯水 。
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