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1、咸肉风干后浸入植物油中 ， 可保存一年不坏 。
【干腌肉如何保存 咸肉怎么保存】2、在缸底放上竹架 ， 撒点食盐 ， 将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年 。
3、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘米 。
4、去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的 。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗 。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用 。
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