【花甲炒之前要焯水吗 炒花甲要不要焯水】
文章插图
1、花甲炒之前要焯水 。
2、在烹饪花甲之前 ， 一定要给花甲焯水 ， 这样可以让花甲快速开口 ， 而它的肉也差不多熟了 ， 后面再炒花甲的话，就不会炒出一堆的水来了 。焯完水之后，如果还有泥沙的话，可以用凉白开水再冲洗一下 ， 把沙子冲干净 。
3、花甲焯完水之后，我们可以把没有肉的空壳丢掉，后续翻炒酱汁的时候 ， 一定要快速下锅，翻炒1分钟左右就可以了 ， 久了的话花甲里面的水分就会少掉，肉也会干瘪，这样吃起来就没有鲜嫩感了 。
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