金边白菜正宗做法，金边白菜是哪里的菜 _金边

金边白菜是哪里的菜
陕西。金边白菜是一道西北地区传统名菜。此菜非常考验火候。具有酸、辣、咸、辛、鲜五味，口感香脆。
做法：
⒈将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。
⒉锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
大白菜（小白口）：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

文章插图
金边白菜正宗做法食材用料
白菜
适量
【金边白菜正宗做法，金边白菜是哪里的菜】干红辣椒酱油
适量
姜末
适量
醋
适量
1. 大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2. 炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，
3. 放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
4. 旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅