文章插图

材料：
青笋丝250g，熟花生米适量 ， 蒜末1勺，盐适量 ， 白糖1勺，食醋2勺，生抽1勺，麻油适量，辣椒油适量
【湖南正宗凉拌豆笋的做法】做法：
1.将青笋洗净削皮，掰成小段后切成细丝，放入盐开水中焯烫1分钟 ， 捞出过冷水后沥干备用 。
2.花生米焙烤至熟香后磨碎成粉备用 。
3.锅中倒入适量油 ， 放入蒜末炒香后加入白糖、食醋、生抽，翻炒均匀后放凉备用 。
4.将焯过水的青笋放入碗中，加入花生芝麻粉、拌匀的调料汁、麻油、辣椒油 ， 拌匀即可 。
提示：
1.青笋焯烫时间不宜过久，以保持笋丝的清脆 。
2.调料汁可以根据个人口味适量调整 。
3.如果不喜欢辣味，可以省略辣椒油 。

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