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1、高筋面粉 。这种面粉含有的蛋白质含量是最高的，筋性也最强，我们平时用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的时候更容易拉出手膜 ， 这样做出来的面包就会层层分明，非常好吃 。
2、低筋面粉 。低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉是没有筋性的，平时我们吃的小蛋糕，吃起来软软的 ， 捏一下就能够迅速回弹，特别软，所以用低筋面粉主要是用来做各种糕点，小蛋糕之类的，也不能用来蒸馒头 。
【蒸馍用什么面粉好 蒸馒头到底选用哪种面粉】3、中筋面粉 。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低 ， 这种面粉就比较适合蒸馒头了 ， 它的筋性是适中的 。里面含有的蛋白质含量也是适中，这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，绝对是非常暄软有弹力，特别好吃的，而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜 。

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