怎样做茯苓饼，王素明黄桥烧饼的做法 _怎样

怎样做茯苓饼
1、将面粉、淀粉和茯苓粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。
2、以微火在平锅里摊烙成薄薄的饼皮。
3、将砂糖、蜂蜜放入锅里熬溶，加入切细的桂花、核桃仁，拌匀。
4、将做好的馅放在平摊的饼皮上，在馅料上再另外盖一张饼皮即可。

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王素明黄桥烧饼的做法黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙” 。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。
【怎样做茯苓饼，王素明黄桥烧饼的做法】馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。制作出的黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。在品种繁多的糕点食品中，黄桥烧饼的名声是很响的，堪与北京的茯苓饼、天津的大麻花、上海的蟹壳黄、扬州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名点媲美。