牛肉胡萝卜饺子馅的做法，王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法 _牛肉

牛肉胡萝卜饺子馅的做法
牛肉胡萝卜饺子馅的做法
面粉用温水和上，揉搓成面团，盖上湿布松弛放一边备用
牛肉馅放入盆中，加入葱，姜末，香油，酱油，盐，姜粉，胡椒粉拌匀备用
胡萝卜洗净
切成片，放入蒸笼屉上
上蒸锅大火开锅蒸10分钟即可
然后放凉剁碎放入牛肉馅中拌匀
松弛好面团，揪出小面挤
用擀面杖擀成皮，包入足量馅
捏成饺子
全部包好，准备做水蒸饺子
煮到饺子浮起来就好了
王刚的牛肉萝卜饺子馅的做法所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。
胡萝卜牛肉馅饺子如何调馅
其实对于身处北方的一些家庭们来说，饺子应该是再熟悉不够的食物，每天都会去做很多的饺子，因为饺子是他们的主食，而且饺子的做法也是有不同的，下面我们就一起来了解一下胡萝卜牛肉馅饺子的做法。
主要做法：
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；
2、然后用手揉成软硬适中的面团；
3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；
4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；
5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；
9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，就可以了。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些胡萝卜牛肉馅饺子的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也是非常喜爱吃饺子的，不妨试一下这种方法。
正宗牛肉胡萝卜饺子馅怎么调
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f-12 grid">回答
您好，食材清单：牛肉 500克胡萝卜1根盐适量生抽适量白糖少许芝麻油适量胡椒粉少许鸡蛋1个姜末适量葱白切末适量具体步骤如下：1准备牛肉洗净，沥干水！2胡萝卜切成碎末3把生姜、葱白也切成碎末！再准备一个鸡蛋！4牛肉己经剁好了！5将剁好的牛肉末和胡萝卜末倒入碗内，加适量的盐、芝麻油、胡椒粉、白糖、生抽、姜末、葱末，最后打一个鸡蛋！6加好辅料顺一个方向搅拌！7饺子己经包好了！8锅里烧开水下饺子，水开后加少量冷水继续烧开，如此反复三次就可以捞出！9煮好后摆盘，根据自己的口味调好蘸汁即可！

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