排骨炖土豆时能加凉水吗 土豆炖排骨放开水还是冷水

【排骨炖土豆时能加凉水吗 土豆炖排骨放开水还是冷水】

排骨炖土豆时能加凉水吗 土豆炖排骨放开水还是冷水

文章插图
1、排骨炖土豆时不能加凉水 。排骨炖土豆时加凉水肉的纤维在烧煮的过程中遇到凉水会收缩,会影响肉质的口感 。
2、排骨炖土豆做法:
(1)猪排骨500克,土豆500克;花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克 。
(2)排骨首先用清水浸泡去血水 。高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色 。加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通 。加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了 。