油炸知了猴的地方，家常油炸知了的做法 _油炸

家常油炸知了的做法
今天在家发现冰箱里面还有知了，于是就想着做油炸知了了，以前看朋友做过一次，将记忆中的做法大概梳理一下后，就自己也做了一次，感觉还不错，于是就在经验里面记录一下自己的成就了，一起来看一下吧！
先将知了用水冲洗一下，然后晾干水分。
锅加热，等锅中没有水分后放入适量的植物油，有水的话，油容易溅出来不好。
然后将锅中的油进行加热。
将已经控干水分的知了放入油锅进行煎炸。
油炸的过程当中需要进行翻搅，让知了受热均匀，以免一面糊了，另一面还没好。
等漏勺触到知了发出的声音有那种脆脆的感觉的时候，就可以准备出锅了。
然后用孜然和辣椒粉进行兑一下，蘸上已经炸好的知了，味道很不错的哦，脆脆的感觉。
油炸知了猴的地方一般就店里都有油炸知了猴，烧烤也有炸知了猴
炸知了猴是哪里发明的徐州。
在江苏徐州，炸知了猴受到众多食客的喜爱。当地人认为炸知了猴的口感不仅酥脆，而且它还有十分丰富的营养，在夏天夜晚吃它是最合适的了，一些外地人却接受不了炸知了猴，认为炸知了猴是一道怪菜。
每年6月中下旬开始到8月初这段时间，是知了猴的盛产期。每到这个季节，徐州周边农村的居民晚上就会拿着手电逮知了猴。
炸知了要腌多长时间需要腌制10分钟左右。
原料
主配料：活知了500克、葱段5克、姜片5克、净生菜200克。
调料：绍酒5克、酱油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）、辣椒粉5克。
制法
（1）将活知了剪去爪、翅，剖肚去脏，放在碗内，加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌渍10分钟至入味。生菜切成小条，放在盘内。
（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入知了炸至软壳捞出，待油温升至八成热，放入知了复炸至外酥脆里鲜嫩，捞出沥油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
特点
色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，干香味美。
可以油炸的硬壳虫1.炸水蜻蜓

炸水蜻蜓是云南的一种风味酥炸，这种水蜻蜓是蜻蜓的幼虫，在云南也叫作虾巴虫，把虾巴虫放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。据说，这种水蜻蜓吃起来胸脯全是肌肉，很过瘾。

2.酥炸蜂蛹

酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料，做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。香脆可口，营养价值很高。

3.炸蜈蚣

蜈蚣是有毒的，但是经过油炸高温之后就没有毒了。而且蜈蚣毒素进入血液循环才能起作用，进入胃肠道作用很小。油炸过后的蜈蚣还可以起治疗某些疾病作用。

【油炸知了猴的地方，家常油炸知了的做法】4.炸蜘蛛

油炸蜘蛛在全球最恶心食物的评选中，排在第5位，也是柬埔寨最有名的民间小吃。

狼蛛配上大蒜和盐等调料之后油炸，酥脆硬壳里面的肉细嫩多汁，香脆可口很像鸡肉味道，据说好吃到停不下来。

5.炸蟑螂

一说到蟑螂，大家就想到脏，其实人工饲养的蟑螂是可以油炸食用的，还可以治疗心脑血管。

6.油炸竹虫

竹虫就是长在竹筒里的虫子，油炸竹虫是壮族、哈尼族等这些少数民族喜欢吃的美食，据说油炸之后，脆脆的，蛋白含量很高。

7.油炸知了

油炸知了在北京、河南、山东等各地夜市上都有吃，据说蛋白质非常丰富。

8.油炸蝎子

蝎子本有毒素，蛋经过高温之后毒性小时。油炸蝎子本是山东名菜，有镇痉、熄风、攻毒的功效，可治疮毒、风湿等病。油炸之后香酥可口，脆而不坚。

9.炸蚂蚁

油炸蚂蚁是活蚂蚁，但一定要无污染人工饲养的，才卫生才吃的放心，它主要替代芝麻，据说非常香。

10.炸蚂蚱

油炸蚂蚱是云南独有的一道风味小吃。油炸之后香脆有味，有止咳平喘、对百日咳、支气管炎有较好的疗效。
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