朱高炽|玉盘珍馐中的广博高深( 二 ) 朱瞻基|饮食|皇太子|宫廷|菜肴

几种日常食物解决了外交宴会难题。剧中,外国使节团到来,准备什么样的菜品成为难题。在尚食局的菜单比拼中,姚子衿没有选用山珍海味做菜,而是用芋头做出主菜再搭配上茴香蚕豆、盘龙黄瓜和葡萄酒等日常饮食,赢得朱瞻基的赞誉。这几道菜是日常食物,但有的是张骞出使西域带回来的种植物,有的是传入本地的种植物,用它们招待来客,可以传递文化交流的友好态度,也可以呈现中华大地海纳百川、有容乃大的气度。
太子妃张氏办赈灾筹款宴会,以鱼为主题,宫女们各显神通,做出冬笋鱼、麒麟鱼、香花鱼丝、鱼羊鲜、豆瓣鱼等佳肴,姚子衿的豆腐炖鱼受好评。通过这场宴会,太子妃号召京城百官不要在百姓受灾时过度奢靡。此时的宫廷饮食风向应以俭朴为主,而非以烹饪技巧为主。
剧中通过宫女做菜的环节,细致呈现了各大菜系的饮食文化特色和代表菜品,而且时时在强调“何谓饮馔之道”以及做厨师的立根之本、处事原则等,身为庖人,面对天下食材,面对用膳之人,不仅要有起码的敬畏之心,还应深谙饮食文化的博大精深。
通过《尚食》可以发现,明代宫廷菜肴已经非常讲究,工序繁多、花样百出,剧中很多宫廷佳肴,现在看来依旧是珍馐美食,可见传统饮食文化的博大精深。在对传统饮食文化的传播上,《尚食》是可圈可点的,可惜的是该剧的宫斗戏份比较碎,一桩桩宫斗剧情堆砌,没有主要的吸睛看点；同时该剧男主角的爱情戏份也不是非常吸引人,可以看出编剧想在古装宫廷剧中呈现女主角觉醒式的现代爱情观,但故事框架没有搭好,女主角前期追求爱情,后期又追求自由,情感叙事的动机不够明确,价值观走向割裂。
【朱高炽|玉盘珍馐中的广博高深】《尚食》应该是第一部以古风精致美学风格来拍传统美食的剧,该剧的服化道也非常精致,美食戏份也比较好地融入了剧情中,是古装偶像剧比较好的尝试。后来的古装美食剧对美食文化的呈现可以视野更宽阔,把美食主题融于社会百态、市井生活就更好看了。