干辣椒怎么做辣椒酱，宜春干辣椒做辣椒酱的做法？ _辣椒

干辣椒怎么做辣椒酱
1、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）。
【干辣椒怎么做辣椒酱，宜春干辣椒做辣椒酱的做法？】2、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
3、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
4、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
5、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。
宜春干辣椒做辣椒酱的做法？用料：指天椒500g、生姜20g、蒜10g、豆豉20g、食盐5g、冰糖5g 。
做法：
　1.天等指天椒，洗净，晾干。

2.把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦。

3.放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水。

4.再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2 。

5.秘密就在于豆豉上，这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦，古代的贡品耶，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中。

6.再撒上适当的食盐。

7.最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸。

8.装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦。