茄子打卤面怎么做，茄子肉丁卤面怎么做 _茄子

茄子打卤面怎么做
茄子打卤面怎么做呢？今天就来跟大家讲讲，希望对大家有所帮助。
食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。
茄子切成?。屑铀? ，放入面条，煮熟后盛入盘中。
锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
茄子肉丁卤面怎么做茄子打卤面
主料
茄子
300克
猪肉
100克
尖椒
50克

辅料
橄榄油
适量
盐
适量
酱油
适量

步骤

1.茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油
【茄子打卤面怎么做，茄子肉丁卤面怎么做】
2.猪肉切?。饨啡プ亚卸?

3.热锅加入适量的橄榄油，下肉丁煸炒

4.炒到肉丁变色，加入尖椒、茄子

5.加盐炒匀，注入适量的清水煮一下

6.煮到茄子软了，加入美极鲜酱油调味（美极鲜酱油味道浓郁，只要放一点点就够了，不会因为色深而影响菜色，加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了）

7.锅里烧开水把面煮熟

8.面捞在碗里，浇上茄子卤，吃吧
小贴士
美极鲜酱油酱香浓郁，只要放一点点就够了，不会因为放多了酱油而色深影响菜色加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了

茄子肉丝打卤面的做法茄子肉丝打卤面怎么做茄子洗净

步骤2/10

切丝

步骤3/10

五花肉切丁

步骤4/10

韭菜洗净切碎

步骤5/10

蒜切好，热锅加入适量植物油胡椒粉蒜爆锅，加入肉?。?炒至变色加茄丁翻炒

步骤6/10

加适量盐、清水、豆瓣酱、翻炒至熟，最后加入切好的韭菜末、蚝油，简单翻炒出锅

步骤7/10

卤一定要做的微咸一点，拌面味道才刚刚好

步骤8/10

面条下锅

步骤9/10

切好配菜
用茄子怎么做卤子1.茄子洗净（可去皮）切丝或切末，肉切丝或切末 2.葱，姜，蒜分别切末 3.锅内倒油适量，点火，油六成热加入葱姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入酱油略炒，加清水适量烧开加入味精等调味品即可
茄子丁打卤的做法原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。

辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。

调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

做法1：

1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;

2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块;

3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅;

4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;

5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒;

6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可;

7、面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤汁，再加点黄瓜丝和一小撮香菜。吃的时候再来两瓣蒜。

做法2：

1、肉切丝，葱切末备用，茄子洗净切丝

2、热锅热油，放入肉丝煸炒出油脂

3、放入葱花爆香

4、再放入茄子丝翻炒

5、放入适量的花椒粉、酱油、盐翻炒均匀

6、倒入适量的水，盖盖，大火煮熟，待汤汁收的差不多时，放入蒜末和味精调味即可出锅备用

7、另起锅水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水，将面条盛入碗里，浇上茄子卤就可以吃啦。

操作提示：

1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生 P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和裂。此外维生 p可以增强维生 C的活性，是维生 C的消化吸收上是不可缺少的物质。多吃茄子有助于防治高血压、心病、动脉硬化;

2、茄子切开后易被氧化而变色，可以将茄子切丁后用盐水浸泡，防止茄子变色;

3、夏季新鲜的茄子大量上市。茄子属于寒凉性的食物，夏天食用有助于清热解暑，但消化不良、容易腹泻的人则不宜多吃，秋后的茄子比较老，老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃;

4、西红柿去皮的小窍门:用小匙从西红柿顶部到底部顺序刮一遍(不要有遗漏)，这表皮就可以轻松的撕下来。

文章插图
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