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1、辣酱油起源于19世纪30年代 。相传英帝国驻孟加拉总督山兹勋爵(Lord Marcus Sandys)在印度获得一种辣酱汁配方，回家乡后把配方连同批量订单交给当地化学家约翰·李和威廉·派林(John Wheeley Lea、William Perrins) 。试样时不满成品口味，弃之 。可是之后酱汁受重新取出检查，李和派林发现辣酱汁面渗出了一层发酵了的汁液 ， 尝之感到可口，遂将其推向市?。?受到欢迎 。
【辣酱油的由来和发展 辣酱油的由来】2、不过最新考证指出，正史中并无“山兹勋爵”，亦无山兹之名的孟加拉总督;1830年代只有伍斯特郡的山兹女男爵 。研究者推论配方是山兹女男爵从格雷(Grey)家族获得的，而查尔士·格雷则是在印度首席大法官任内获得了此配方 。此后山兹家族把配方出售给了李派林 ， 但身为贵族，在广告上必须避讳女男爵的真实身分 ， 而杜撰了广为流传的故事 。

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