3、最后煮汤时,为什么还要用猪油炒化再进行制作?
答:用猪油炒化加水煮菜,是为了成菜更加的滑嫩鲜香 。如果直接用清水煮菜,菜的口感会差很多,用我们老家的话说就是“不倒毛” 。用了猪油,水开后表面会有浮油,尽量撇出 , 这样的汤喝着会又香又清爽 。
如果有高汤,直接用高汤,煮出的菜也是鲜香美味的 。
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菠菜猪肝汤的制作小贴士:1、猪肝切薄片后要抓洗出血水,这样不仅更健康而且会减少腥味 。
2、猪肝腌制和焯烫时加入葱姜、料酒去腥就好,胡椒粉味太重就不加了 , 否则做出的汤会被胡椒粉抢了鲜香味 。
3、菠菜焯水时把梗和叶片分开下锅,如果一起下锅叶片会焯烫太过,从而影响菜品成色 。
4、后面煮制时 , 最好用猪油,用猪油煮出的菜更加鲜香滑嫩,如果用植物油口感会差一些 。
5、加入几颗枸杞主要是配色,当然也会增加一点回甜感,所以加入几颗枸杞还是必要的 。
菠菜猪肝汤的制作总结:看似简单的一道菠菜猪肝汤,要想做的美味又营养而且健康,讲究还是比较多的 。这样做虽然是繁复了一些 , 但为了身体为了美味,还是不算什么的 。
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菠菜猪肝汤是秋冬季节的滋补汤品 , 特别适合老人和孩子 。做法十分简单,主要是猪肝要处理干净[微笑]
材料:
菠菜300克,猪肝100克 , 生姜丝若干,盐、胡椒粉适量,料酒适量,香油少许 , 枸杞几颗
做法:
1.处理猪肝,将猪肝放入清水中浸泡1小时左右,中途换两次水 。倒掉血水,将猪肝切薄片,放入姜丝料酒腌制15分钟;
2.菠菜焯水20秒捞出过凉水;猪肝焯水半分钟,捞出冲洗干净;
3.起锅加入三四碗清水,放入菠菜、猪肝 , 加入胡椒粉,盐,待猪肝变色加入枸杞,滴入香油 , 出锅[小鼓掌]
【猪肝菠菜的做法大全家常 菠菜猪肝汤怎么做】~好香~
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