蒜香芦笋怎么做( 二 ) _生活百科

蒜香芦笋1.准备食材：芦笋300克，蒜末1大匙
调味料：盐1小匙，白糖半小匙，胡椒粉少许，植物油适量

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2.芦笋削去皮洗净，在沸水锅中氽烫片刻捞出，用凉水冲凉，切小段。

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3.锅中加入植物油烧热，倒入蒜末爆香，放入芦笋翻炒片刻，放入盐、白糖和胡椒粉炒匀即可。

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选购支招
要挑笔直粗状，长12～22厘米，直径至少1厘米的芦笋，其中又以色泽浓绿、穗尖紧密的为佳品。
选购芦笋时新鲜最要紧，一旦老化，纤维化了，口感就差了。可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的就比较新鲜。
蒸调窍门
1.新鲜芦笋的新鲜度很快就会降低，使组织变硬且失去大量营养素，所以应该趁鲜食食用，不宜久藏。不能立即食用的芦笋，可以用报纸卷包，置于冰箱冷藏，可以保鲜两三天。
2.蒸煮芦笋时，最好用不锈钢且小火煮。可使芦笋保持柔软又不变色，更可保存更多B族维生素和维生素C 。