应该选用牛腩，最好是那种筋头巴脑的
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推荐理由：
1.价格实惠
2.炖好的牛筋非常好吃 ， 软糯无比
牛肉冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出控水
另起锅烧水，水开下入焯过水的牛肉，加姜块拍散 ， 草果拍散 ， 干橘皮，山楂，番茄切块
【牛肉炖烂了还塞牙 牛肉哪个部位炖着好吃又烂】小火慢炖两小时，这样清炖出的牛肉最大程度保存了牛肉的香味，不要添加其他香料 。出锅前10分钟加盐即可，还可以根据自己的喜好添加白萝卜等蔬菜
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