苦瓜在日常生活中我们还是主作蔬菜来食用的 。
苦瓜味苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用，苦瓜能泄去心中的烦热，能有效的排出体内的毒素 。苦瓜最好的吃法还是凉拌为主，因为凉拌能够很好的保留苦瓜中所有的维生素 。也有人会清炒苦瓜食用 ， 其实不建议炒食，炒食会使这些维生素在炒制的过程中大量丢失 ， 而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄于较多的油脂，不能起到清凉败火的作用 。
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