制作酱肉的方法及配方酱肉的制作过程( 二 ) _生活百科

酱肉在全国范围内都很受欢迎，每到过年时我家也会做上一些招待客人，确实很美味，我还专门问了我妈平时她是怎么做的，详细教程如下，自家做的希望你们喜欢！
1、五花肉6条大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）
2、准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
3、用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍
4、将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天
5、将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净
6、在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸
7、准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克
8、将所有材料一起煮开，将糖煮溶化
9、将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天
10、酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可

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制作酱肉的方法及配方 酱肉的制作过程( 二 )

制作酱肉的方法及配方酱肉的制作过程( 二 )