3.接着在鱼身上撒少许盐、料酒，腌渍15到20分钟 。然后将鸡蛋、水，淀粉适量 ， 调成糊 。将鱼身全部挂上糊，然后在撒一层干淀粉备用 。将配料处理好 ， 青红椒，葱切丝备用！
4.锅内放油，要以没过鱼身为准 。烧至7.8成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定型后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出 。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用 。
5.将调料白醋、糖、料酒、盐，淀粉，味精，加温水调匀成糖醋汁 。锅内留底油烧热，倒入糖醋汁，待糖醋汁收浓，将汁浇在炸好的鲤鱼身上，撒上青红椒丝和葱丝即成！
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