土豆丝糊锅的原因炒土豆丝怎么不容易糊( 二 ) _生活百科

2、土豆丝炒之前，可在加入醋的开水锅中焯水三十秒，增加脆爽、去除淀粉和减少烹调时间更有利于不粘锅。
3、炒的时候，先热锅凉油，跟炒鸡蛋一样的不会粘锅，不是油越多越不粘锅，如果蒜末炒土豆丝，就先蒜末炝香，再倒入少许白醋或者黑醋都可以，把醋香挥发出来，最后倒入土豆丝翻炒，掌握这个步骤炒出来的土豆丝肯定口感脆爽，而土豆丝还不会断裂。记得一定不要快出锅时再加入醋。
4、炒土豆丝宜用大火爆炒，所有的材料都需要提前备好。
5、翻锅要快，才能均匀快速成熟，也不易粘锅。

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你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。
土豆丝是很多人都喜欢的家常菜，看似普通，可经常做起来容易粘锅。注意以下几点就不会粘锅啦
1.土豆最好用刀切，不要用擦丝器，影响口感。
2.土豆丝切好后用清水冲洗几次，冲掉淀粉，淀粉是粘锅的主要原因之一。
3.一定要热油，爆炒
4.土豆丝可以先焯下水，这样炒起来就不会粘锅了，这是最容易最不粘锅的方法
土豆丝粘锅的“元凶”主要是淀粉，其次就是火候。

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土豆丝糊锅的原因 炒土豆丝怎么不容易糊( 二 )

土豆丝糊锅的原因炒土豆丝怎么不容易糊( 二 )