十几个人的菜怎么烧( 二 ) _生活百科

食材：
肉鸭1只、糯米150克、猪肉150克、鸡肉150克、白果30克、鸡肫50克、肚子丁100克。

制作：
1、将肉鸭去掉全部骨架，放沸水中烫一下，抹上酱油，然后入油锅炸至上色。
2、糯米、猪肉丁、鸡肉丁、鸡肫、肚子丁、白果等放一起拌匀，塞肉鸭肚内，然后用大火蒸制三个小时，扣入盆中，浇上原汁。

肘子相较肥腻，从现代健康的餐饮习惯上看不适合推荐，我们可以换成红烧牛腩。

文章插图

红烧牛腩红烧牛腩是传统的特色名菜。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。

食材：鲜牛腩200克、冬菇10克、胡萝卜40克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作：
1、牛腩切块、冬菇、胡萝卜、果椒切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、胡萝卜、果椒、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

泛指酒席。赵树理《三里湾》十八：“ 常有理说：‘家常饭吃腻了，想要你给她摆一桌大菜吃吃！’”
这个释义，偏向家族宴会这种轻松，亲密度高的场合，其实没有约定哪一种菜属于大菜，实际上心里是比较清楚的。那么适合的大菜就比较多，我想大菜就是那些端上桌子之后让人感觉到特别想吃的，然后分量又特别充足的菜。比如说过年的时候能够吃上一条鱼。带翅膀的鸡、鸭、鹅，四脚的猪、牛、羊，以及水里游的鱼、虾、蟹，总体上做法也就没那么讲究，倾向家常味道，怎么舒服怎么来，咱们也就不展开聊。

现在都讲究养生，饮食健康，推崇荤素搭配，不再象以前那么重视大菜了，只要自己喜欢，吃什么都能吃出大菜的味道。