--》【三鲜什锦饺--家常烹制方法】--特点：简单易做 ， 方法多样 。【烹煮方法】：
- 煮：准备一锅开水，水可以多烧一点，可以让饺子在沸腾的水中有更多的活动空间，能够有效的防止粘连；用中小火煮至饺子浮于水面后再继续煮一分钟左右即可起锅 。
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- 蒸：准备好蒸格 ， 在上面刷上薄薄的一层清油 ， 水烧开沸腾上汽后 ， 将包好的饺子均匀地摆放在上面，大火蒸7到10分钟成熟即可 。
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- 煎：煎饺一般是将蒸熟的饺子放入平底锅中，利用油脂的高温将面皮煎制成金黄色，极大地提高了饺子的香味、色泽，更能勾起食欲 。
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- 使用辣椒油、花椒粉、香油、酱油、醋、蒜蓉、小米椒、藤椒油等调味料 ， 可以根据自己的喜好搭配调制成麻辣味、酸辣味、鲜辣味等蘸料味碟 。
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答：由于馅料处于饺子皮的包裹之中，如果不提前处理，这需要长时间的蒸煮，才能将其制熟，这样会造成饺子皮失去口感甚至破裂；同时提前焯煮可以去掉食材中一些生涩的味道 。
问：这样纯素馅的饺子真的好吃吗？
答：好吃与否大概要根据不同人各人的喜好来看待，这样纯素馅的饺子 ， 从某种程度上来说 ， 满足了现代人健康养生清淡饮食的理念，经过合理的选材搭配，制作加工也能呈现出一种新自然的口味；当然我们也可以在素馅的基础上加入瘦肉 ， 鸡蛋 ， 虾仁等食材，起到提升口感增加，香味均衡，营养的作用 。
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--》三鲜什锦饺制作之“技术小Tips”1.相比鲜香菇 ， 干香菇具有更加醇厚浓郁的鲜味，但是需要提前涨发浸泡；大家也可以根据自己的喜好选择其它的菌菇类食材 。
2.再改刀处理时，切的颗粒应该尽量小一点，这样更方便食用，提升了饺子的口感 。
3.在包饺子时，可以在饺子皮的边缘沾上一点水，以防止封口处开裂；馅料的用量应该适中，太多容易露馅破皮 。
4.如果制作蒸饺也可以用澄粉搭配适量的土豆或玉米淀粉来制作面皮，经过蒸煮后可以呈现出透明的感觉，馅料清晰可见，口感也非常的软糯 。
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--》内容拓展栏——关于水饺的小知识
- 饺子又名“娇耳”，是大家都知道的医圣张仲景首先发明作药用的一种食物，将药食同源的食材包入面皮中，蒸煮熟后食用已达到祛除病痛的目的；距今有1800多年的历史 。
- 在中国，广东蒸制的虾饺、西安的酸汤水饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、以及四川的钟水饺，都是代表着不同地域饺子的独特风味 。
- 不仅是在中国，世界各地的人都有食用饺子，比如英国，韩国，日本，西班牙，意大利等，并且它们都为饺子创造了属于自己语言里的词汇 。
- 虽然如今饺子已经成为了非常家常的食物，但是它依然是逢年过节等喜庆的日子里，具有代表性的食物，象征着团圆，幸福 ， 在春节除夕年夜饭的餐桌上饺子都是必不可少的一道菜 。
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