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我是彤悦妈妈的美食 ， 我来回答这个问题！
苦瓜果肉甘苦 ， 主要做蔬菜用途 。其营养功效主要有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝等 ， 属寒性食物，所以在食用中，主要以搭配热量高的食材为主！
今天给大家分享的是苦瓜牛肉的做法：
【食材】：苦瓜1根，瘦牛肉250克，红辣椒2个；
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【调料】：豉汁，料酒 ， 蒜蓉各5克，盐、水淀粉适量；
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【做法】：
- 苦瓜洗净，切成片状，用大粒盐均匀拌开，再用清水洗净盐分，沥干水；瘦牛肉切成条，用料酒，水淀粉拌匀待用；红辣椒去蒂去籽，洗净切成长条；
- 锅烧热，倒油烧至7成热 ， 关火稍晾半分钟，再开火，把牛肉条倒入锅中过一下油 ， 捞出沥油；
- 锅内留适当的油，烧热后爆香蒜蓉，加豉汁翻炒 ， 再放入牛肉条和苦瓜片，红辣椒条，炒熟即可 。
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