核桃花即核桃花柱 ， 又称核桃纽，长寿菜，龙须菜 。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇 ， 预防动脉硬化 。一般是将采摘下来的鲜嫩核桃花去掉花蕊部分，只留下嫩嫩的花茎部分 。把花茎洗净后放入开水里焯烫至八九成熟，捞出用冷水冲洗至凉透，然后再用清水浸泡起来，每天早晚换水一次或两次 。就这样把花茎浸泡六天后，花茎就会变得翠白泛黑，此时就可以切成段准备做菜 。
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