您好！很高兴能回答您的问题，我的做法是 ，
1·一斤五花肉放凉水锅里，加葱姜，料酒水开把肉捞出冲洗干净，用厨房专用吸水纸把肉上的水吸干，防止下油锅时油往外溅 。2·炒锅烧热到油加白糖炒三汤匙（稍微多加些白糖）小火慢慢炒 ， 逐渐有大泡末，等大泡消失了，糖色就炒好了，把肉倒进锅里再翻炒几下 ， 让肉均匀的裹上糖色 。加块老冰糖，生抽，在翻炒，把老冰糖要炒化，这过程要小火翻炒 ， 然后加开水没过肉，再加适量食用盐，葱姜，料酒 。加大料包根据个人喜好 。水开小火慢炖一个小时 ， 一小后大火收汤汁，这样卤肉色泽红亮，
3·要注意一点:不能加老抽 ， 加老抽颜色深 。这是我之前做的肉，颜色是红亮的，附上图片 。
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