秋天鸭肉汤的做法大全家常秋季老鸭汤怎么做好吃 _生活百科

“简单又家常，吾家小食堂”！非常高兴回答您的问题！

夏天到了，烈日当空，酷热难当。此时我们的食材应以清火纳凉为主。鸭肉性偏凉，夏季用来炖汤再合适不过了，而且鸭肉易消化，是夏天滋补之佳品。那鸭子炖汤具体应该怎么做呢，我现在就给大家介绍一下我们家的做法。希望大家喜欢！

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鸭子一身都是宝！炖汤鸭子应选活鸭，彩色羽毛为公鸭，灰色羽毛为母鸭。我在家做过比较，不管是公鸭还是母鸭，汤炖出来的味道并没有差别。如果要是说炖汤什么鸭子更香，答案是肥的鸭子炖汤最香，不分公母！这是我个人的一点浅见。呵呵！

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买鸭子的时候记得带个保鲜盒，店家杀鸭子的时候把鸭血要回来。告诉店家只去鸭毛，不用开膛破肚，这个步骤留着回来咱们自己做。因为鸭肠味道鲜美，口感脆嫩，喜欢吃火锅的小伙伴我想对它并不陌生。鸭血，鸭舌，鸭肠，等等都是鲜美的食材。当然还有鸭毛，只是鸭毛不能吃，只能做羽绒！

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鸭肠的处理方法！回来清理鸭子的时候，就数鸭肠最难处理，需要有极大的耐心及忍耐气味的能力。用剪刀把鸭肠剪开以后，剔除其杂物。清洗干净。第一遍用盐搓洗，这样可以去除粘液及异味。第二遍用面粉搓揉冲洗干净。第三遍还是用盐搓洗。如此三遍，鸭肠就会变得清爽干净。

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鸭汤炖煮增香秘诀及步骤！步骤一：
炖汤用砂锅，整鸭下锅，清水炖煮，放入葱姜。鸭肠打结，鸭血，鸭杂，枸杞，红枣等一并入锅。如果砂锅不够大，可将鸭子分成几个大块。不建议切块炖煮，因为这样会使鸭肉散烂，失去口感，甚至会成一堆碎肉，食之无味，弃之可惜。

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步骤二：
这个步骤是增香的秘诀，推荐放几块咸猪脚，增加一点腊香味，不要多，三五小块即可。也可用几片腊肉代替。这样操作不仅能增香，还能使鸭汤浓白。大火烧开，撇去浮沫，调味后调最小火炖至酥烂，一般需要炖煮一个半小时左右。以可以轻松撕开皮肉为准。

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以上这两步就是炖煮鸭汤的主要步骤。喜欢的朋友在炖煮出锅前可以放一点冬瓜，萝卜等搭配。更可以在鸭汤内下入馄饨或者水饺以丰富菜品。
一道香浓可口，肉质酥烂的老鸭汤就做好了。喜欢的朋友请试一试吧！欢迎小伙伴们关注我，我会继续努力，分享自己的美食，谢谢大家了！
【秋天鸭肉汤的做法大全家常秋季老鸭汤怎么做好吃】将老鸭洗净以后切块放入黄酒腌制。然后把笋干泡好洗净后，把它撕成一条一条切成小段。然后再放入毛豆，跟老鸭一起小火炖俩个小时。这就是我们最喜欢喝的老鸭炖干毛豆汤。

秋天鸭肉汤的做法大全家常 秋季老鸭汤怎么做好吃

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