【腊八蒜用什么醋比较好 腊八蒜用什么醋比较好吃】

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1、腊八蒜要用米醋 ， 米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑 ， 蒜瓣也不够绿，口感较差 ， 尤其是熏醋，略带糊味 。
2、另外 ， 泡腊八蒜还得用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香 。将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起 ， 扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料 ， 拌凉菜也可以用，味道独特 。

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