蛋黄怎么烤出油做月饼的蛋黄如何处理( 二 ) _生活百科

4、烤完立即喷上白酒，去除蛋白部分，盖保鲜膜备用。

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1、真空包装的咸蛋黄会略有点压扁，个头一般不太大，没有新鲜咸鸭蛋的饱满、形状规则。大家也可以选择充氮的咸蛋黄，相对会好一些。

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2、真空包装的咸蛋黄比起直接敲的咸蛋黄会干一些，放入玉米油里面浸泡一下，可以让其在烘烤时更润一点，不容易干燥。提前一晚冰箱冷藏浸泡效果更佳哟！
3、如果有没有用完的咸蛋黄，无论是新鲜还是真空包装的，都可以放入玉米油中浸泡，盖上保鲜膜，冷藏保存可以保存一周，但是建议尽快使用。
4、真空包装咸蛋黄在没有拆封前，需要冷冻保存。具体视包装上说明。
5、注意一下咸蛋黄的配料表，别买太便宜的，有些咸蛋黄不是整个咸鸭蛋黄做的，而是用蛋黄粉压的，注意一下哟！

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【蛋黄怎么烤出油做月饼的蛋黄如何处理】准备好的蛋黄，在植物油里面泡2分钟，然后放烤盘内，入烤箱，上，下180℃烤5分钟左右。经过处理过的蛋黄去腥，起沙，流油，保质期更长。

蛋黄怎么烤出油 做月饼的蛋黄如何处理( 二 )

蛋黄怎么烤出油做月饼的蛋黄如何处理( 二 )