老母鸡炖猪肚功效猪肚炖什么养胃治胃( 二 ) _生活百科

②面粉揉搓：放入3大勺的面粉（煲汤我喜欢猪肚软滑些，就没放盐），然后就不断揉搓、抓捏，让猪肚每个角落都沾到面粉，直至面粉起浆，然后用清水冲洗干净即可。
③飞水去味：汤锅里放入洗好的猪肚+2块姜片+2大勺料酒，煮至水开后再滚约2分钟捞出，接着刮净肠连接的黄白膜，然后洗净切条，即可炒菜或煲汤了。

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说说我对‘加油添醋’的经历：

①我试过用油洗猪肚，结果洗的过程中给那滑溜的手感恶心到了，而且洗后那手、水龙头、盘子全是油……，无不崩溃。

②后来又用了盐和醋，但我觉得猪肚子用了醋之后，表面会起皱，不光滑，而且有股醋酸味，不好闻。
总之一句话：清洗猪肚方法千万种，适合自己的才是最好的。

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【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

农村传统习惯，猪肚大补，而且是温补，就是不会过火的大补，温补最养胃。做法上主要三种：①素菜炖；②补药炖；③母鸡炖。

⒈素菜炖。选取最多的食材，山药、莲子、芡实、红枣、板栗等。分别的和着猪肚一起炖了，荤素搭配，相得益彰，好吃补身。

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⒉补药炖。中医用到最多的药膳同源补方。大病初愈有胃口了，一般会建议你炖个猪肚子补补吧，再给你几味补药，一块炖了。比较有名的叫做“四君子汤”的，就是茯苓、莲子、芡实和薏仁，和猪肚一块炖，吃肉喝汤，养胃补肾。

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⒊母鸡炖。这个做法最普遍，要三岁的老母鸡，猪肚补，老母鸡也补，叫做“二补” 。本地土母鸡，养到第三年，基本的都不咋下蛋了，身体就肥胖，炖好后，汤面一层黄亮亮的油，特别的香，喝了最补最养人。

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不论怎么做，要注意三点：①猪肚一定的要收拾干净；②整个烹调过程不能给盐，好了再给；③一起炖的配菜，要根据成熟的时间掌握，譬如山药提前半小时再给，枸杞只能起锅时才能给。另外最重要的是，所有炖猪肚，起锅调味必须有现磨黑胡椒碎。

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