戚风蛋糕如何做的蓬松( 二 ) _生活百科

牙签插进去检视下，如果牙签很湿或者沾带出蛋糕那就说明还没有熟，赶紧再烤一会
三、冷却时间：冷却时间也是戚风蛋糕能不能成功的关键，千万不能倒在成功的门口。蛋糕烤完之后，迅速轻磕几下，震出蛋糕中的热气。然后迅速倒扣在冷却网上，大概1-2个小时等待蛋糕完全冷却之后再脱模。如果冷却时间不够，很容易塌陷。

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以上就是我在各种失败及成功中总结的经验，希望能够帮到您。
【戚风蛋糕如何做的蓬松】蛋黄糊中加入热水，充分乳化。蛋白一直用低速打发，特别细腻。做出来的蛋糕组织也好。

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