河里钓的鲫鱼怎么养活( 二 ) _生活百科

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2、盘子里放上适量的面粉或者淀粉，把鱼放入面粉里滚一滚，鱼身均匀的裹上一层面粉，码好备用。
3、锅里放油，油温六七成热的时候鱼就可下锅了，鱼刚刚下锅的时候不要翻动，等鱼都定型在轻轻翻动，大红炸鱼，等炸至表面金黄透骨就可出锅，出锅之后的鱼是有点硬脆的状态。

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4、炖鱼，把炸好的鱼并排铺到锅中，加入适量葱、姜、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖，在放入八角、花椒、桂皮，香叶、花椒等调料，特别强调醋一定要放，可以稍微多放一点，醋可以软化鱼骨和刺。可以在鱼上面放个蒸馒头的篦子，篦子上放一碗水压住鱼，这样鱼更入味，再加入适量清水，清水量没过鱼再高四指即可，大火烧开，转小火慢炖，炖一个小时以上，最后大火收汁，再焖个二十分钟即可。

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五、做糖醋糟鱼的技巧1、清洗去腥很关键，可以用上述提供的方法去土腥味。
2、炸鱼很重要，一定要把鱼炸透，炸至金黄透骨，一折就断的状态。
3、炖鱼时间一定足，时间一个小时以上，再焖个二十分钟。
以上就是我对这个问题的回答，我是爱做饭的于老师，分享美食，感悟生活。欢迎点赞、转发、收藏、加关注！
做鲫鱼千万不要加水，这样做出的鲫鱼鲜香入味，没有土腥味

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大家好，今天我们做一道鲜香味美的香辣鲫鱼。准备两条野生的鲫鱼，清理干净后在鲫鱼的两侧改成花刀，改过花刀的鲫鱼在烹饪的过程中比较容易入味。

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准备料汁，碗中加入生抽，老抽，陈醋，蚝油，郫县豆瓣酱，再放入葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，盐和白糖，然后倒入一罐啤酒搅拌均匀备用，这样料汁就调好了。

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锅中热油，下入鲫鱼将两面煎一下，煎至一面金黄后将鲫鱼翻一面，继续煎另一面，两面都煎好后我们再倒入调好的料汁，盖上盖子用中火炖15分钟，15分钟后放入金针菇和青红椒，然后盖上盖子再炖5分钟。5分钟后将汤汁收至浓稠就可以出锅了。

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我们这道美味的香辣鲫鱼就做好了，这样做没有土醒味，还有一些烤鱼的味道，鲜香入味，吃起来十分过瘾