白菜豆腐汤加香菇的做法虾皮香菇白菜豆腐汤( 二 ) _香菇

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4、准备蘸料：豆瓣酱下锅，小火炒出香味，出锅放入小蝶中，加酱油，味精，花椒面，再撒上葱花即成味碟。豆瓣酱有些人习惯先用刀剁细，再下锅炒香，这样蘸着吃没有渣。当然了，直接下锅炒香也是可以的。

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5、净锅上中火，加清水1000克，下入豆腐焯水，放点毛毛盐，也就是少许食盐，使豆腐有一定的底味，同时也可以去除豆腥味，烧开后倒出，然后很关键的一步，捞出后立马用冷水降温，这样可以让豆腐不容易碎掉。

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6、锅置中火上，五成热时候加姜葱与干辣椒等爆香，下鲜汤，没有鲜汤直接加冷水也可以，烧开之后下盐调味，下少许胡椒粉提鲜，继续下味精少许、蚝油少许提鲜味，紧接着下白菜叶，大火烧开，保持大火，让汤变白，白菜叶子软熟出锅。

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6、最后撒上葱花，滴几滴香油，吃时候蘸着味碟吃风味更佳。

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要点总结：1、白菜一定要选用叶子部分，如果是大白菜，外面几层剥掉，选用里层叶子比较嫩。
2、豆腐在下锅之前，需要先用食盐清水浸泡，可以有效去除豆腥味。

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结语白菜豆腐汤制作方法可谓是非常简单，总结一下主要流程就是，先把白菜帮和白菜叶子分离，然后将叶子切小块一分为二。豆腐一般选用老豆腐，切拇指大小，然后去焯水，重要的是焯水之后用冷水冲凉。
下一步烹饪也是非常简单，先豆瓣酱下锅，炒香后制作出蘸料。接着开始煮白菜，姜葱爆香后下白菜，然后下豆腐，调味即可。
前文已经详细分析了白菜豆腐汤的好处，这里就不再赘述。这么简单的一道菜，你也快快来学一下吧，过年过节，大鱼大肉之下，也来点清淡的菜肴哦，白菜豆腐汤就再适合不过了。
好了，白菜豆腐汤的经典做法就介绍到这里了。如果你没能看懂的话，欢迎你关注我，进入我的主页，查看视频教学。这里是至尊名厨，专业厨师长带队，每天分享5道家常菜。
我是至尊名厨的唐师傅，欢迎你关注我，每天分享至少五道家常菜，简单实用，供你参考，希望你能喜欢。我们下期再见！
【白菜豆腐汤加香菇的做法虾皮香菇白菜豆腐汤】

白菜豆腐汤加香菇的做法 虾皮香菇白菜豆腐汤( 二 )

白菜豆腐汤加香菇的做法虾皮香菇白菜豆腐汤( 二 )