重庆火锅黄喉是什么火锅的黄喉是啥( 二 ) _火锅

几个人里面只有我父亲杀过牛，一听有人这样说，马上又觉得自己可以吹牛了，点了点头说，这个牛的喉咙管是很有可能是的。
我上次杀牛的时候应该是见过，当时我还在想，这个留起来炒辣椒应该不错，谁知道竟然做起来火锅材料，果然好吃。
我一听父亲就在吹牛，他杀牛才杀了一次，哪里搞的很专业一样，但是是我父亲，我这个时候可不能去反驳，再说了一帮杀猪匠吃饭，我也没胆量去挑战他们的专业领域。
说错了被骂，说对了也被骂，其实我是知道黄喉是什么，因为我曾经一个朋友就在食品加工车间工作过，他说黄喉这个东西少吃。

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黄喉胆固醇非常的高，中年人吃了很容易生?。?我就好奇问黄喉到底是什么东西？哪种动物的？
一、黄喉的来历！
黄喉是重庆火锅中的一自种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄常被误解为食管或气管。
二、黄喉的分类！
在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。
【重庆火锅黄喉是什么火锅的黄喉是啥】三、猪牛黄喉的口感辨别！
牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。
四、黄喉的营养价值
黄喉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、胆固醇、铁、钙、钠、磷、钾等营养成分。
五、黄喉的功效
黄喉，具有补充蛋白质、增强免疫力、促进生长发育、补钙强身、护眼明目
但是黄喉因为含有丰富的营养，特别是含有一定量的胆固醇，所以老年人应该少吃为好。
在加上黄喉比较硬，不仅是对牙齿的考验，更是对胃的考验！
六、黄喉什么人不能吃
蛋白质过敏者，和痛风患者不要吃。
因为黄喉含有非常丰富的蛋白质也因此嘌呤含量也是比较高的。
根据朋友的介绍我也算明白了黄喉的所有不懂得地方，特别是朋友还说很多不良商家为了提升黄喉的外观和口感，会采取工业碱来泡发黄喉，这种黄喉颜色特别白，一掐就断，经常食用对人体的危害比较大！
所以说黄喉虽然好吃，但是大家也要适可而止，不可一吃吃太多，为了自己的身体健康，拒绝暴饮暴食才是健康的基?。?

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黄喉其实就是猪或者牛的主动脉弓。就是连接心室的大动脉血管。

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一头猪身上有大概有60到70厘米猪黄喉可以吃，牛体积相对来说比猪大，所以牛身上可用的牛黄喉至少在1米以上。

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黄喉的主要成分是平滑肌，属于蛋白质。在火锅店厨师一般都会把黄喉改刀成麦穗状，涮煮更容易入味，煮2分钟左右就可捞出，爽脆可口又弹牙。
牛、猪黄喉的厚度不同，牛黄喉比猪黄喉厚，煮完之后很很容易叫不动，还是薄脆薄脆的猪黄喉好吃！

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