|读东坡：从东坡的诗文风骨到东坡肉( 二 ) |东坡肉|庄子

东坡，你的词集是一部大书。我在里面寻找着你。无需赘言你的伟大。我只是多想给你寄一封信，告诉你：我想和你虚度几天时光。

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北宋乔仲常《后赤壁赋图》中的东坡形象
譬如为你我做一份东坡肉，如今每个百姓都能吃得起的东坡肉。 “慢著火，少著酒，火候足时它自美” 。我牢记，绝不放一点点水。七两农家淳朴的五花肉加上冰糖、生抽、老抽。再倒入鲁迅故乡的上好花雕酒，旺火煮开——加上极小的文火慢焖而熟。文火就像缓慢的时光，蓬勃向上的香荡漾馥郁的芬芳。缭绕于人而又渗透筋骨，让心里的猛虎也忍不住跃出细嗅。最后转旺火蒸，外有棱角而内里已软糯酥烂。肥而不腻入口即化，美妙且古老的中国味道。心里的书名号化作了惊叹号。
做完东坡肉再做一份东坡豆腐。锋利的菜刀起落，把豆腐的云朵切成长方块，切得千山万水，切得云卷云舒。再悠悠地撒点盐和面粉，悠悠。再用油锅把洁白炸成诱人的金黄，捞出沥干；尔后锅里放油。煎开后，添入盐豆腐香菇冬笋火腿葱姜料酒。添上半勺汤，用文火煨焖。焖，把色香味光影声色春花秋月焖成。再用大火烧干汤汁，即可出锅装盘啦。外酥香内软嫩，让人冷颤的雪意化作了热气腾腾的春。
和先知的鸭子一起，我们共享春江水暖的欣悦：春江水暖，正适合把鲜鱼开膛。做一尾你最钟情的东坡鱼，配上瓦上飘渺不定的春雨。除了美味的肉，当然留给你最喜欢的荔枝、龙眼、石榴、李和桃。 “先生一笑而起，渺海阔而天高。 ”

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《食之五味》
从东坡的诗文风骨到东坡肉，你给人间留下了这么多！
（本文为第五届伯鸿书香奖·阅读奖获奖作品）

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（统筹：陆藜；编辑：思岐）