十二生肖的老鼠在历史上是一种怎样的存在?( 二 ) _是一种

"谢虎子尝上屋熏鼠，胡儿既无由知父为此事……时道此非复一过。"
原来，连谢据父子都干过这种熏鼠的事。不得不说，古人为了对付老鼠，也算是绞尽了脑汁。但在对付老鼠的问题上，还有更狠的法子——毒杀。在《山海经·西山经》中记载：
"臯塗之山……其上多桂木。有白石焉，其名曰礜，可以毒鼠。有草焉，其状如稾茇，其叶如葵而赤背，名曰无条，可以毒鼠。"
上面这段文字中，介绍了两种毒鼠的物产，可以作证时人已经掌握了一些毒杀老鼠的方法。而考古发现的周家台秦简中，还有毒鼠的配方：
"取大白礜，大如母(拇)指，置晉斧(釜)中，涂而燔之，毋下九日，治之。"

文章插图
当然，给鼠找天敌，古人也想到了，只不过最初这个角色是狗来承担的。《吕氏春秋·士容篇》讲过一个故事："齐有善相狗者，其邻籍之以买取鼠之狗。"说明当时有用狗去捉老鼠的，但是狗的质量参差不齐(可能有二哈那种捉鼠效果比较)，熟悉狗的人(例如这个能给狗相面的)就派上大用场了。
汉代三台郪江崖墓的画像石上还有狗咬耗子的图像。尽管大葆台汉墓等已经发现了猫的骨骼，但猫广泛在历史文献中出现还是在唐代以后。

文章插图
此外，《淮南子》里也提到了"设鼠者机动"，也说明那个时候已经发明了捕鼠的机械，可惜我们目前还见不到相关的文物。
古人的“食谱”中，竟然真有老鼠?前面说北京猿人的时候，就没有排除吃老鼠的可能性。那么古代存在吃老鼠的习俗么?
还真有!
《战国策》卷五里记载了应侯讲的这么一个故事：
"郑人谓玉为璞，周人谓鼠未腊者为朴。周人怀朴过郑卖曰：'欲买朴乎?'郑贾曰：'欲之。'出其璞视之，乃鼠也。"
这则故事的本意虽然是想说读音相同闹出的笑话，但却从另一方面说明了周人食鼠的习惯，并且他们还拿到市场上卖。值得一提的是，"腊"是风干的意思，没有风干的鼠肉在周叫"朴"，由此可以推测除了风干以外，可能还有别的制作方法。

文章插图
唐代的《朝野佥载》就记载了岭南人喜欢吃"蜜唧"，而这种"蜜唧"便是如今广东一带流行的“三吱” ，估计很少有人敢于尝试。在被誉为我国饮食四大奇书之一的《养小录》里，记载了一条黄鼠的蒸食技巧：
"泔浸一二日入笼，脊向底蒸，如蒸馒头许时，火候宁缓勿急。取出去毛刷极净，每切作八九块，块多则骨虽杂难吃。每块加椒盐末，面裹再蒸，火候缓而久，一次蒸熟为妙，多次则油走而味淡矣。取出糟食。"
翻译成今天的话来说，就是把黄鼠用泔水浸一两天入笼屉，脊背向下蒸，大约用蒸一锅馒头一样的时间，火候宁慢勿急。取出去毛，洗刷到非常干净，每只切作八九块，块数多了，骨头就碎了，虽然块小但难吃。每块加椒盐末，用面裹起来再蒸，慢火久蒸，最好一次蒸熟，因为蒸多就会使黄鼠的油分流失而导致口味变淡。难以想象，这是吃了多少遍才吃出来的经验。

文章插图
这种黄鼠可能是出了名的美味，因为在清代的《定边县志》里，不仅介绍了这种黄鼠的基本情况："北方黄鼠，穴中作窖，若床榻之状，牝牡所居也。天气清和时，出作穴口，见人则前掖如揖状……"最后结尾则来了一句"味极其美"，意味深长，不禁让人浮想联翩。除了黄鼠以外，其他鼠种的吃法也有史可考，比如《清稗类钞?饮食类》中就记载了竹鼠的吃法。