惠灵顿牛排是如何出现的?前世今生是怎样的?( 二 ) _惠灵顿

4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形;

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5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上;
6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟
7.牛排入烤箱， 400℉烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁。
这么美味的一道惠灵顿牛排一定要配上一杯上好的葡萄酒，在我们的理解中红酒配红肉，白酒配白肉是最简单易懂的配餐酒选择方针，但惠灵顿牛排还有一点不同的是，因为它的牛肉用的是菲力，所以挑选红酒是酒不宜过酸，不然会影响口感。在埃伦三里屯店中，我们一样为您提供了高品质的惠灵顿牛排，并且不用您费心的来挑选好适合这道菜的红酒，我们尽心的为您推荐两款我们专门用来搭配惠灵顿牛排的红酒。

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意大利爱帕索干红葡萄酒
法拉利跑车的年度合作伙伴，微带辛辣，香草味樱桃和醋栗的果香，使得它搭配牛排等红肉类等餐品可以说游刃有余，再加上典型的桑葚，树莓和草莓的悠长香气，使得搭配惠灵顿牛排简直是天造地设。
澳洲和平庄园干红葡萄酒
澳大利亚20最佳合作酒庄之列，透亮的酒红色和丰富的水果香气，柔和平易近人。三种果味融合，使得这款酒柔和而不失结构感，融合后的果香搭配牛排等红肉类的使得肉的味道更加多元化。再加上香草，浆果和焦糖烟熏的浓郁香气，配合着惠灵顿牛排的酥脆的酥皮和多汁的肉排，使得您的用餐体验得到进一步升华。