黄金牛蒡茶并不是牛蒡品种，在日据时代在台南県曾是牛蒡种植大県专供日本皇室飮用平民不得私饮，抗战胜利后一度没落，与屏冬県不同台南県接近北回归线气候和曾文溪特有的沙质性土壤， 造就出其色黄气香味甘三大特点，八十年代 。
黄金蒡 以日本的柳川为母种由台湾青草茶养生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡，其特色是根深叶肥皮粗肉厚，上等的牛蒡直径超过四公分，长度在一点五公尺以上，是市售白牛蒡的数倍大由於牛蒡根部深入地底，更能 。
且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵而林氏的牛蒡主要供应给牛蒡健康食品认证的生物科技厂商，做为保健食品原物料，新林牛蒡也因营养专家的宣传也打响名号，人们传说千金难换林家一杯牛蒡茶 。
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