【如何保存蔬菜 如何保存蔬菜中的维生素C】5、糖渍食品糖含量必须达到60%65%此类食品还应在密封和防湿条件下保存，否则容易吸水，降低防腐作用常见腌鱼腌肉腌咸菜果脯蜜饯等醋渍可提高氢离子浓度，多用于各种蔬菜，如泡菜和渍酸菜等 。
6、叶菜类蔬菜如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，以叶片无黄色斑点鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首选如果是要拿来做沙拉生吃的 话，较好选择柔嫩的叶片在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下 。
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