我国历史上哪个朝代的人喜欢吃蝙蝠?历史上的野味( 二 ) _的人

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接着往下数，就到唐宋了。唐代时，全国各地都有野味，西北吃驼峰，中原吃“髦象之约”(象鼻)，东南吃绿孔雀、竹鸡、白鹇，吃猴脑，西南吃竹鼠，闽浙一带，几乎什么都吃。鹿是大众美食，唐朝皇帝和新科进士饮宴时，少不了一道“升平炙”，鹿舌做的。陈子昂不仅写过“念天地之悠悠”，还写过《鹿尾赋》。熊就更不用说了，熊掌、熊白，终唐一朝，不知吃了多少。唐朝人好奇心旺盛，逮着刺猬也要试着烤一烤，用泥裹了，烤熟后连皮带刺一并剥下，叫花鸡的前身，应该是这道叫花刺猬。

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北宋也是如此。北宋时，中原居民常常猎捕到的野味有鹑、兔、獾、狐、鹿、獐等。其中以鹑、兔数量最多，当时捕猎鸟、兽，到城中去卖，是都城附近农户的生财手段，这么干的人多了，价格就下来了。996年的夏秋之间，汴梁城内卖鹑鸟的数不胜数，卖家用大车运进城来，一只鹑鸟才卖两文钱，跟白送一样。

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另一种致富手段，是发展特种养殖。就在汴梁城内处处是鸟的二十年后，有人在汴梁城外的万岁山养了成百上千头鹿，养得非常好，比驴个头还大。苏轼仕途奔波，吃得了菜羹、猪头，也吃得了果子狸、蛤蟆、蝙蝠，非常了不起了。范仲淹不爱美食，小时候过的是吃咸菜就稠粥的日子，却留下了一条非常奇特的记录：“蝗虫和青菜一起煮，味道不错。”连最不爱吃的人都被奇怪的食物吸引了，北宋政坛上究竟云集了多少野味爱好者，谁能数清楚呢?

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相比之下，南宋虽居于南，倒没有那么多野味爱好者，只是水产和海货在饮食中所占比例，比以往任何时候都大。这样不爱野味的时代，往前数，也还有几个。周昭王和穆王时期到春秋初年之前，大约一两个世纪，公元初到公元600年前后，六个世纪，公元1050年至1200年，大约一百五十年，在这些时间里，野味就变得不那么受人欢迎，人们的日常饮食，变得更依赖于常用食材，更素朴，这又是为什么?

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因为气候。以上所列的这几个时期，都是冰期。周穆王之后，到春秋之前，汉水两次结冰，这在之前还没有过记录，气候的突然寒冷，使大量动物南迁，食物获取不再容易。公元初年开始的寒冷期，长达六百年，我们可以将这之后唐朝人的什么都吃，理解为饮食习惯的触底反弹。公元1050年至1200年，包含了北宋的部分和南宋的大部，其中南宋又更冷，冷到福建的荔枝都全部冻死，野味，怕是不好找。而只要是温暖的时期，即便平时不怎么吃野味的人群，也会对野味产生兴趣。元朝时正是温暖期，元人的八珍里也有野驼蹄、驼鹿唇、驼乳麋、天鹅炙，胡人的饮食习惯和中原的野味爱好融合在一起。

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气候的另一个影响，是战争。当农耕文明吃不到野味时，游牧文明靠放牧常常过不下去，于是南下。犬戎袭周幽王，永嘉之乱，金灭辽、宋，都发生在气候的极寒期。吃野味和打仗，都受气候影响，不知是大家都去打仗了，无人围捕禽兽，或是大规模的人类活动导致了物种迁徙，还是气候冷极了，禽兽们纷纷南下了，总之野味、战争和气候之间，就是存在这样奇妙的联系。