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6、黑茶
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的 ， 属后发酵茶，它的加工工序主要包括杀青，揉捻 ， 渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序 。成茶色泽呈黑褐色或黝黑色 ， 主要是因为堆积发酵时间较长造成的 。黑茶根据产区和制作工艺的不同 ， 可以分为湖南黑茶 ， 四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等 。
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【中国的六大茶系是哪些茶?它们有着什么样的功能呢?】各类最具代表性的茶叶：
绿茶中最有代表性的是：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等
红茶中最有代表性的是：祁门红茶、滇红、闽红等
黄茶中最有代表性的是：君山银针、蒙顶黄芽等
白茶中最有代表性的是：白毫银针、白牡丹等
黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等
青茶中最有代表性的是：铁观音、大红袍、单丛茶等
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