海鲜在清朝为何不受待见?有什么原因?( 二 ) _有什么

唐朝达官显贵追求“鲜”味，李白《拟古十二首》“吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼”，海鱼确实比淡水鱼更鲜美，然而进贡海产通常在秋冬季节，逆水行舟数日才能抵达都城长安;普通渔船简陋半途就损耗殆?。婷裰谱飨逃阄韧兹醇鄹竦土?，穷苦百姓因咸鱼盐多才买鱼，随着“海上丝绸之路”贸易兴盛，近海捕渔愈发沦为鸡肋产业。

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明朝郑和引入鲨鱼翅做法，最早鲨鱼被称为“鲛”，传闻秦始皇陵用鲛鱼油做“长明灯”，古代信奉鬼神之说避忌食用鲨鱼，《本草纲目》提到鲨鱼翅“味并肥美，南人珍之”，可以推断李时珍没吃过鲨鱼翅，鲨鱼翅无味全靠底汤料味道，营养价值极低并非优良食材，但“物以稀为贵”鲨鱼数量减少，曾弃之荒野的鲨鱼翅逆袭为海鲜佳品。
清朝康熙帝创办“满汉全席”，最高等级蒙古亲潘宴，准备白玉奶茶、奶汁角、奶汁鱼片三道奶制品菜肴，且凤尾鱼翅、炒墨鱼丝、绣球干贝、干连福海参四道海鲜，原材料腥味很淡再经过精心烹制，极少品尝海鲜的蒙古王公对此很满意，廷臣宴与万寿宴丰富却是寻常菜系，清朝康熙心目中“亲”与“臣”待遇悬殊。

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乾隆皇帝对海鲜极为抗拒，《御茶膳房》未记载乾隆帝食用鲍鱼等海鲜，通常有三种观点：第一种幼时被海物所伤留下阴影;第二种藏传佛教里禁吃腐死之物;第三种海鲜腥臭使皇家威仪受损;从乾隆帝菜单中能找到第四种可能，乾隆帝长期食用鹿肉与鹿血，海鲜会削弱药效甚至引发过敏，健康也许是乾隆帝考量重点。
清朝后期浙商与粤商，因对外贸易积累巨额财富，海鲜宴请并馈赠外国商团，加上慈禧太后操办满汉全席，将部分菜品更换成海鲜佳肴，拉拢江南士绅维护清朝统治，当战争导致清朝宫廷菜谱外传，铁路与公路运输变得快捷效率，内陆地区能吃到新鲜海产品，但昂贵运费已非寻常家庭能承受，海鲜逐渐成为高档食材。

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综述：清朝人口增加与科技进步，改变饮食习惯与海鲜地位!
清朝之前人口通常只有数千万，荒地可开垦湖泊鱼类待捕捉，清中期人口增长至四亿，海产品支撑粮食缺口，海鲜产量锐减价格攀升;清朝之前新鲜海产无法运输，海鲜干货内陆省份难以接受，清末铁路与船务运输，鲜活海产迅速抵达内陆省份，即便咸鱼也逐渐获得民众认可。
清朝面临前所未有之变革，有人口、有科技、有制度、也有饮食习惯，推动海鲜食材在饮食文化地位。