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长平之战的惨绝人寰，让当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被坑杀的40万亡灵，也为了永久地记住这段历史，百姓们把豆腐当肉 ， 用炉火烧烤 ， 把豆腐渣和蒜泥生姜等调和 ， 做成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，和豆腐一起吃掉 。并且，将这道菜起名为“白起肉” 。表达了人们对白起恨不得食其肉的愤恨之情 。
其实，不管上面所讲的哪一道菜，都在反映着人们对战争 ， 对杀戮的憎恨 。每一个生命都是不可重复的，在漫长的人类历史中，在短暂的个人生命中，和为贵，杀不吉，和平宁静，才是人类最应该坚守的主题 。
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