晶莹的什么晶莹的什么意思( 二 ) _经验知识

乒乓粿“乒乓粿”原名“槟醅粿”，因潮汕话发音相似导致误传，但又容易记住，就变成“乒乓粿”这种，一般为扁圆形，粿皮柔软带有稠度。乒乓粿馅内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生，口感very good 。
笋粿竹笋切粒后加上虾米、香菇，香气扑鼻，令人口水欲滴。包好的笋粿放进蒸笼蒸熟就可进食了，蒸熟的笋粿还可以放入平底锅，以猪油煎至两面金黄，蘸醋来吃，也相当开胃。
酵粿酵粿，又称发粿，是发酵类米制粿品。过年过节之时必备，有吉祥喜庆之意。
粿汁这冬西太容易让外地人当粿汁就是果汁，谁知道上来的是一碗冒热气的汤水，浮着白白的像面条的冬西。夹起一筷子，是介于米粉和面条之间的味道，没有太多调料，嘴里留下一腔米香。不过，较令人难忘的是粿汁上的卤汁和卤味，让赞不绝口。
鲎（hou）粿因为粿里掺了鲎汁称为「鲎粿」，吃之前是桃型状，看起来也很是迷人，清晰可见里面有虾仁和鹌鹑蛋。说实话，这一碗分量还真不少，要不是空着肚子，完整一个还吃不完呢。
炒糕粿用米浆蒸熟均匀切成小粿块，入锅煎再放虾，瘦猪肉，鸡蛋，芥（居然是gai）蓝菜等，蘸糖吃。
海鲜炒白粿一个汕头朋友说她妈妈一到过年必做两件事：杀鹅、做粿。潮汕女人在做饭这件事上有赴汤蹈火的气质，粿皮刚出锅时还挺烫的，女人就可以直接用手不停地揉搓，因为凉了就不黏合了，揉到粿皮有韧劲就可以把馅包进去。
牛肉丸粿条汤没有牛肉丸的潮汕人，还何谈过日子。将煮好的粿条和牛肉丸盛入碗里，泼上浓汤，放上几片生菜叶，撒上菜蒲粒，即可食用。
牛肉炒粿条牛肉对于潮汕人来说，有着无尽的情感，牛肉炒粿条也分湿炒和干炒，主要区别在芡粉汁，味道也是各有千秋。
粿的复杂来自它丰富的内容，无论是从外皮的制作，还是内陷的挑选，较终的味道都将会独一无二。潮汕人的闯荡精神是举世闻名的，常年的漂洋过海的生活，酝酿了「粿」的美食文化，便于携带，又能陪伴着人熬日子。同时在风浪里讨饭吃的人又迷信，敬天祭祖的时候，光鲜的粿也是绝对不能少的。

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还有人会问：粿，究竟是什么？能做什么？粿 To be anything放在潮汕地区，叫炒白粿，放在北方估计就是叫年糕了，这一碗海鲜味还是十足的，够你饱餐一顿了。
来源：深圳新闻网、潮汕圈
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