如何制作泡菜如何制作泡菜水视频教程( 二 ) _经验知识

三泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵35天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。
下面就让我来带你，一起学习一下，今天的泡菜制作吧1首先准备一个大铁盆，铁盆中我们要先用清水，加入洗洁精对其进行清洗，确保铁盆中不会沾有任何食用油然后呢，我们要准备适量的泡菜食材，我今天准备了一个胡萝卜。
将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
泡菜坛子一个上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用高粱白酒花椒辣椒大料就是八角茴香，也叫大茴香冰糖盐具体制作方法如下一培养泡菜发酵菌 1 。
3起坛水用以前的泡菜坛子里的“母水” ，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌如果找不到就只好自己重新制作了将已经冷却的清水倒入母水之中4加入佐料。

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至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放二瓶盖就够了注意事项1制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响。

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